猪小排（猪肋排）

2020-07-11 21:54:10

分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

原料介绍: 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

营养分析: 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适宜人群: 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食物相克: 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食用指导: 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食材文化: 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

温馨提示: 1. 买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
2. 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
3. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
4. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
5. 生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
6. 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面放入收藏夹

专家访谈

猪小排（猪肋排）2020-07-11
肥膘肉2020-07-11
洋葱2020-07-11
猪大肠2020-07-11
豆瓣2020-07-11
芥菜2020-07-11
枣（干）2020-07-11
豆瓣酱2020-07-11
香菜2020-07-11
糯米2020-07-11

我来评论

有0人参与，查看全部>>

老人热讯

男人皮肤病症状男人皮肤病食疗男人皮肤病护理

特别推荐

更多>>

两大原因最易引发女性脚气
脚气是一个让我们非常厌恶的皮肤病，那么你知道是什么原因引发女性脚气的吗？下面就一起来看看吧。
详情...
引发女性白癜风的因素有哪些
白癜风是生活中很常见的一种皮肤病，白癜风的存在很容易很患者带来沉重的心理压力，特别是对于女性患者来说，所以生活中一定要积极预防，那么引发女性白癜风的饮食有哪些呢？
详情...
雀斑的传统治疗法
对于当今女性而言，保养美容已不再是肤浅的爱美表现，拥有光洁的皮肤和健康的外表，还可以增加她在社会上获得成功的机会。然而，令许多女性发愁的是，她们的脸上往往会让人意想不到地冒出一些雀斑或黄褐斑。
详情...