荞麦

2020-07-11 21:53:54
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

原料介绍
荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。
营养分析
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
食物相克
荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。
食用指导
1. 荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;
2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
食疗作用
荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外,原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区,人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本,自从荞麦从唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
唐.盂诜:实肠胃,益气力,续精神。《本草纲目》:气盛有湿热者宜之。《本草求真》:凡白带,白浊,泄痢,痘疮溃疡,气盛湿热等症,是其所宜。《随息居饮食谱》:莜麦,罗面煮食,开胃宽肠,益气力,御风寒,炼滓秽,磨积滞,与芦菔同食良。以性有傲毒而发痼疾,芦菔能制之也。《中国药植图鉴》:可收敛冷汗。
食材文化
荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
温馨提示
1. 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”;
2. 平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处;
3. 荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质,故可以引起或加重过敏者的过敏反应,故体质敏感之人食之宜慎;荞麦内含红色荧光色素,食后可致对光敏感症,出现耳、鼻、咽喉、支气管、 跟部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

特别推荐

更多>>
  • 两大原因最易引发女性脚气 两大原因最易引发女性脚气

    脚气是一个让我们非常厌恶的皮肤病,那么你知道是什么原因引发女性脚气的吗?下面就一起来看看吧。

    详情...
  • 引发女性白癜风的因素有哪些 引发女性白癜风的因素有哪些

    白癜风是生活中很常见的一种皮肤病,白癜风的存在很容易很患者带来沉重的心理压力,特别是对于女性患者来说,所以生活中一定要积极预防,那么引发女性白癜风的饮食有哪些呢?

    详情...
  • 雀斑的传统治疗法 雀斑的传统治疗法

    对于当今女性而言,保养美容已不再是肤浅的爱美表现,拥有光洁的皮肤和健康的外表,还可以增加她在社会上获得成功的机会。然而,令许多女性发愁的是,她们的脸上往往会让人意想不到地冒出一些雀斑或黄褐斑。

    详情...
精彩推荐网友都爱看猜你喜欢 疾病 保健 药品 饮食 问答 一周健康热点 老人热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答